Cuisine corse et méditerranéenne - Les desserts
Cite this document : Collectif, Cuisine corse et méditerranéenne - Les desserts, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulted on 24 avril 2025, https://omekas.histolab.fr/s/en/item/98397
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Title :
Cuisine corse et méditerranéenne - Les desserts
Description :
Cet ouvrage met en valeur la cuisine corse et plus particulièrement les desserts.
(61 p.)
Table Of Contents :
Crêpes et beignets 7
Beignets de farine de châtaigne au brocciu 8
Fritelle ou beignets à la farine de châtaigne 10
Crêpes ou nicci de châtaigne au rhum, liqueur de châtaigne au cédrat 12
Nicci à la farine de châtaigne et au brocciu 14
La légende du brocciu 17
Biscuits 19
L'anis 21
I frappi, oreillettes 22
I canistrelli au vin blanc 24
Merzapani à la ganache de châtaigne 26
Galette ou pain de châtaigne 28
Tartes 31
Imbrucciata ou tarte au brocciu 32
Sciacci 34
Strenna 36
Fiadone 38
Charlotte au brocciu et au coulis de kiwi 40
Gâteaux 43
Gâteaux aux noix et à la farine de châtaigne 44
Gâteau à la farine de châtaigne 46
Tarte ou tarte plate à la châtaigne 48
Flans et autres desserts 51
U pastizzu 53
U pastizzu, flan 54
Flan à la farine de châtaigne 56
Crème renversée à l'orange 58
Bûche à la châtaigne 60
Index des recettes 63
Discipline :
Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Creator :
Collectif
Publisher :
Clémentine
Date :
2011
Temporal Coverage :
XXIe siècle
Spatial Coverage :
Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Language :
Français
Identifier :
Identifiant pérenne de la notice :
http://www.sudoc.fr/161471269
Worldcat :
795439358; ISBN : 978-2-916973-74-6
Relation :
Les petits carrés de Clémentine
License :
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Rights :
Tous droits réservés, aucun élément de ce livre ne peut être utilisé de quelque manière que ce soit, sous forme électronique ou physique sans l'accord des Éditions Clémentine.
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