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Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu

Cite this document : Collectif, Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulted on 28 avril 2025, https://omekas.histolab.fr/s/en/item/98396

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Title : Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu
Description : Cet ouvrage met en valeur la cuisine corse et un de ses fromages les plus emblématiques : le brocciu. (60 p.)
Table Of Contents : Soupes, entrées et omelettes 10 Soupe au brocciu 12 Salade d'aumônières au brocciu 14 Tarte au brocciu et à la courge 16 Omelette au brocciu 18 Pâtes et beignets 20 Cannelloni au brocciu 22 Beignets au brocciu 24 Viandes 26 Poulet farci au brocciu 28 Boulettes de sanglier et penne al dente au brocciu 30 Lasagnes de sanglier au brocciu 32 Poissons 34 Calamars farci au brocciu 36 Sardines farcies au brocciu 38 Denti farci au brocciu 40 Légumes 42 Poivrons farcis au brocciu 44 Artichauts farcis au brocciu 46 Pommes de terre farcies au brocciu 48 Lasagnes de légumes au brocciu 50 Courgettes en gratin au brocciu 52 Desserts 54 Beignets au brocciu 56 Beignets de farine de châtaigne au brocciu 58 Aumônières au brocciu et miel 60 Index des recettes 63
Discipline : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Type : Livres et chapitres d'ouvrages
Subject : Gastronomie; Recette; Tradition; Fromage; Entrée; Plat; Dessert
Collection : Ouvrages de la salle de consultation documentaire de la M3C
Creator : Collectif
Publisher : Clémentine
Date : 2013
Temporal Coverage : XXIe siècle
Spatial Coverage : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Language : Français
Relation : Les petits carrés de Clémentine
License : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Rights : Tous droits réservés, aucun élément de ce livre ne peut être utilisé de quelque manière que ce soit, sous forme électronique ou physique sans l'accord des Éditions Clémentine.

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