Le chef, l'île et l'architecte
Cita questo documento : André, Jean-Louis, Le chef, l'île et l'architecte, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consultato il 27 juin 2025, https://omekas.histolab.fr/s/it/item/98406
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Título :
Le chef, l'île et l'architecte
Descrizione :
Né de la fusion d'un lieu, d'une cuisine, d'une réflexion globale et d'une conjonction de talents, Casadelmar est un hôtel à découvrir d'urgence... Pour la cuisine doublement étoilée de Davide Bisetto, mais aussi pour son architecture, ses jardins et son exceptionnelle situation dans la baie de Porto-Vecchio. C'est un hôtel, ... Vedi di più
Indice dei contenuti :
SOMMAIRE
D'abord 12
Un golfe, un matin 14
La mer en contrebas 20
Bouée rouge, bouée verte 24
Corse, Japon 25
Italien & nomade 44
Ragazzi 48
Ni d'ici, ni d'ailleurs 52
À l'origine... 67
Plage & paradis 72
Du côté des hautes terres... 75
Terre, terroir, terreau... 78
Un faux air de Californie 98
La courbe & la droite 104
Mode d'emploi (possible) de Casadelmar 108
Les noces du minéral & du végétal 113
Le rêve de l'architecte 114
Jardin du monde, jardin d'ici 118
"Less is more" 124
Tête-à-tête, face à la mer 144
Saveurs majeures... 145
Coups de théâtre 150
Le parfum du maquis 156
La cassata de brocciu 160
France-Italie, égalité 166
L'ADN des pâtes 169
Inventaire d'une corbeille de pain 188
Vers l'abstraction 191
Vacances 200
Sensations 204
Dans la cambuse 213
L'harmonie des couleurs 228
Dans design, il y a dessein 233
Le choc, la vie 236
Bases 238
Index des recettes 239
Disciplina :
Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Soggetto :
Restaurant; Cuisine; Gastronomie; Mer; Sucré; Salé; Hôtel; Design
Creatore :
André, Jean-Louis
Editore :
Glénat
Data :
2011
Copertura temporale :
XXIe siècle
Copertura territoriale :
Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Lingua :
Français
Identificativo :
Identifiant pérenne de la notice :
http://www.sudoc.fr/155114093
Worldcat :
762878365; ISBN : 978-2-7234-8019-2
Licenza d'uso :
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Diritti :
Tous droits réservés pour tous pays
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