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Corsica, terre de saveur-faire

E mane di l'albore : des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse

Citer ce document : Mezzacqui, David, Corsica, terre de saveur-faire, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 22 novembre 2024, https://omekas.histolab.fr/s/fr/item/99037

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Titre alternatif : E mane di l'albore : des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse
Titre : Corsica, terre de saveur-faire
Description : Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui. Un parcours sur la transmission d'un savoir culinaire ancestrale avec des recettes d'aujourd'hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent nos tables avec la passion de leur métier. Il nous propose avec le photographe Sylvain Alessandri des portraits, des recettes, des réflexions sur l'alimentation et surtout un ouvrage fort et responsable à la thématique profonde. Ce très beau livre est préfacé par le grand chef triplement étoilé Guy Savoy...167 pages
Table des matières : 05 PRÉFACES 08 INTRODUCTION 14 Paul BIANCHI 22 Charlotte LUCREZI & Raphaël VESPERINI 30 Stéphanie GRIMIGNI 38 Romain SALASCA 46 Samira & Jérôme PIERLOVISI 54 Anne NOCERA 60 Famille TASSO 68 Marie-Claude SCARBONCHI 74 Alain APPIETTO 82 Sébastien BONARDI 96 Laurent COSTA 104 Philippe RIERA/ACQUADEA - GLORIA MARIS 114 Jean-Baptiste SIMEONI 122 Tony ZILLER 130 Mireille & Jean-André MAMELI 140 Jean-Pierre & Paul CAUX 150 Famille ALBERTINI 165 ÉPILOGUE 167 REMERCIEMENTS
Discipline : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Type : Livres et chapitres d'ouvrages
Sujet : Cuisine; Gastronomie; Savoir-faire; Savoir culinaire; Spécialités; Repas; Alimentation
Collection : Ouvrages de la salle de consultation documentaire de la M3C
Créateur : Mezzacqui, David
Editeur : Clémentine
Contributeur : Acquaviva, Jacqueline; Savoy, Guy
Date : 2016
Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Langue : Français
Identifiant : Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/197380549 Worldcat : 967651345; ISBN : 978-2-37012-056-4
Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Droits : Tous droits réservés, aucun élément de ce livre ne peut être utilisé de quelque manière que ce soit, sous forme électronique ou physique sans l'accord des Éditions Clémentine.

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