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Amentane

19 décembre 1936

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Le café

[kawa]

Le café des Boumaraf.

Préparation du café.

Mettre 1 petite cuillerée 1/2 à 2 de café pilé dans le mortier dans un pot en fer à long manche appelé :

[harelet ?]

[croquis du pot]

et 3 morceaux de sucre.

Verser de l'eau chaude mettre le pot sur la braise Lorsque le café monte, le retirer taper pour le faire descendre - faire faire 2 ou 3 bouillons.

Servir dans une tasse en porcelaine avec une petite cuillère en fer.

[croquis de la tasse] [a föjel]

Préparation du thé

Mettre dans une théière émaillée [abgerk ?] le thé [tey] et de la menthe [nana]

Verser dessus l'eau bouillante. Laisser infuser. Sucrer. Puis le "travailler" c'est-à-dire verser le thé dans une verre, le remettre dans la théière jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Servir dans un verre.

Préparation du sirop [sigo ?]

Mettre de l'eau de source dans un verre & 2 doignts de [Cina ?]. Ne pas sucrer.