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Transfuge le 27 mars 2019 à 21:58

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Yannlb le 11 novembre 2018 à 10:42

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Yannlb le 23 octobre 2018 à 12:00

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Yannlb le 23 octobre 2018 à 11:50

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Yannlb : Page créée avec « 53 vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un de la contrée, comme Quéréel. Autrefois on le payait cinq sous et un morceau de viande (eur bechad Kig, un faix d... »

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Page créée avec « 53 vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un de la contrée, comme Quéréel. Autrefois on le payait cinq sous et un morceau de viande (eur bechad Kig, un faix d... »

Nouvelle page

53
vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un
de la contrée, comme Quéréel. Autrefois
on le payait cinq sous et un morceau
de viande (eur bechad Kig, un faix de
viande). C'est lui aussi qui le dépèce. La
fête du cochon tué (ailleurs fest ar penn-oc'h)
s'appelle en Trégor gwadigenno, les Boudins
que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain
de bière que l'on fait détremper dans du lait
bouillant et qu'on réduit en bouillie. On y
verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du
raisin sec et on met le tout à cuire sur le
feu jusqu'à ce qu'il commence à [sauter?] (strinka)
« An hini deb he gochon he-unan
na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud
all. ». Les vaches que l'on tue sont mise à saler
dans des arriques où elle reste trois mois, et
Ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
les quartiers à sécher et a [illisible] aux poutres.
C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur.
Quand l a viande se flétrit, on la descend
et on la remet dans les arriques en couches
séparées par des lites de paille d'avoine,
procédé qui les fait de noueau assouplir.
Les andouilles, on les met d'abord à fumer dans
la chemine, puis on les suspend au plofond.
Ds les chaumières des côtes, on sèche aussi
du poisson (comme à Sein) ou des lançons
comme à Port-Blanc et aux alentours.

Il y avait aussi des [illisible] dans les maisons

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un
 de la contrée, comme Quéréel. Autrefois
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 que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain
 de bière que l'on fait détremper dans du lait
-[bouillant?] et qu'on réduit en bouillie. On y
+bouillant et qu'on réduit en bouillie. On y
 verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du
 raisin sec et on met le tout à cuire sur le
-feu jusqu'à ce qu'il commence à sauter (strinka)
+feu jusqu'à ce qu'il commence à sauter
-« An hini debr he gochon he-unan
+(strinka) « An hini debr he gochon he-unan
 na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud
 all. ». Les vaches que l'on tue sont mises à saler
 dans des barriques où elle reste trois mois, et
 ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
-les quartiers à sécher et à [illisible] aux poutres.
+les quartiers à sécher et à boucaner aux poutres.
 C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur.
 Quand la viande se flétrit, on la descend

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	comme à Port-Blanc et aux alentours.		comme à Port-Blanc et aux alentours.

−	Il y avait aussi des ~~[illisible]~~ dans les maisons	+	Il y avait aussi des miroirs dans les maisons

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 que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain
 de bière que l'on fait détremper dans du lait
-bouillant et qu'on réduit en bouillie. On y
+[bouillant?] et qu'on réduit en bouillie. On y
 verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du
 raisin sec et on met le tout à cuire sur le
 feu jusqu'à ce qu'il commence à [sauter?] (strinka)
-« An hini deb he gochon he-unan
+« An hini debr he gochon he-unan
 na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud
-all. ». Les vaches que l'on tue sont mise à saler
+all. ». Les vaches que l'on tue sont mises à saler
-dans des arriques où elle reste trois mois, et
+dans des barriques où elle reste trois mois, et
-Ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
+ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
-les quartiers à sécher et a [illisible] aux poutres.
+les quartiers à sécher et à [illisible] aux poutres.
 C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur.
-Quand l a viande se flétrit, on la descend
+Quand la viande se flétrit, on la descend
-et on la remet dans les arriques en couches
+et on la remet dans les barriques en couches
-séparées par des lites de paille d'avoine,
+séparées par des lits de paille d'avoine,
-procédé qui les fait de noueau assouplir.
+procédé qui les fait de nouveau assouplir.
 Les andouilles, on les met d'abord à fumer dans
-la chemine, puis on les suspend au plofond.
+la cheminée, puis on les suspend au plafond.
 Ds les chaumières des côtes, on sèche aussi
 du poisson (comme à Sein) ou des lançons