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les reins et le cœur sont mis à part. C'est
la part du chef du village Bouaâmama qui
va procéder tout à l'heure à l'organisation de la
vente ; il cédera un rein à son Khalifa...
la panse est ouverte vidée de même que les boyaux
chaque quartier de viande est ensuite débité
sur les pierres lisses du lit de l'oued, on apporte
de gros grillages servant à la construction des
gabions qu'on étale par terre ; on ajoute quelques
pierres par dessous pour en faire une chose sur
laquelle on disposera les huit parts de viande.

La tête, l'appendice pectoral, la queue sont
mis à part car ce sont des morceaux qu'on ne 
saurait divisé en huit. ils sont vendus d'abord à la criée et au
plus offrant.
Tout le reste de la bête est divisé en morceaux
de telle façon qu'ils aillent tous par espèce on les
8 parts appelées tmouna (arabe)
Ainsi l'échine, le cou, les filets, les côtes
les cuisses etc. sont débités en 8 morceaux.

Pour chaque huitième