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vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un
de la contrée, comme Quéréel. Autrefois
on le payait cinq sous et un morceau
de viande (eur bechad Kig, un faix de 
viande). C'est lui aussi qui le dépèce. La
fête du cochon tué (ailleurs fest ar penn-oc'h)
s'appelle en Trégor gwadigenno, les Boudins
que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain
de bière que l'on fait détremper dans du lait
bouillant et qu'on réduit en bouillie. On y 
verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du
raisin sec et on met le tout à cuire sur le
feu jusqu'à ce qu'il commence à [sauter?] (strinka)
« An hini deb he gochon he-unan
na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud
all. ». Les vaches que l'on tue sont mise à saler
dans des arriques où elle reste trois mois, et
Ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
les quartiers à sécher et a [illisible] aux poutres.
C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur.
Quand l a viande se flétrit, on la descend
et on la remet dans les arriques en couches
séparées par des lites de paille d'avoine,
procédé qui les fait de noueau assouplir.
Les andouilles, on les met d'abord à fumer dans
la chemine, puis on les suspend au plofond.
Ds les chaumières des côtes, on sèche aussi
du poisson (comme à Sein) ou des lançons
comme à Port-Blanc et aux alentours.

Il y avait aussi des [illisible] dans les maisons